Gerecht
Tijd
Soort
Keuken
Thema
Gemak
Dieet

Gevulde champignons met truffelrisotto

Een heerlijk vegetarisch hapje uit de oven van gevulde champignons met risotto met truffelsmaak.

Ingrediënten
  • 100 gr risotto
  • 400 gr middelgrote champignons (ca 10 stuks)
  • 2 eetlepels truffelolie
  • 40 gr geraspte Parmezaanse kaas
  • Scheut witte wijn
  • 1 sjalotje
  • 250 ml warme groentebouillon

Bereiding
Snipper het sjalotje en fruit aan in een pannetje met een beetje boter of olie. Voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee. Blus af met een scheutje wijn en wacht tot de wijn is opgenomen. Voeg dan een scheutje bouillon toe en laat opnemen door de rijst. Herhaal dit tot de risotto beetgaar is (ca. 20 minuten. Verwarm ondertussen de oven op 220 graden. Als de risotto beetgaar is roer je de truffelolie er door en ¾ van de kaas.

Leg de champignons in een ovenschaal en verwijder de steeltjes. Schep in iedere champignon een beetje risotto. Bestrooi met kaas en gratineer 10 tot 15 minuten in de oven. Garneer eventueel met een beetje peterselie.

Dit recept is ook ideaal om een restje risotto mee op te maken.

gevulde-champignons-met-risotto

De nieuwste pasta recepten

Pasta gerechten zijn vaak makkelijk en snel te bereiden en je kunt er eindeloos mee variëren. Pasta is warm maar ook koud lekker in een salade bijvoorbeeld. Er zijn vele soorten pasta zoals spaghetti, lasagne of penne, maar ook gnocchi of tortellini. Pasta is makkelijk te combineren met andere ingrediënten. Bekijk hier alle pasta recepten.

×